Personnel concerné
Responsables ou techniciens Qualité dans les produits alimentaires, chefs de projets Certification
Pré requis
- Connaître la méthode HACCP (au moins les principes et les étapes)
- Appréhender le paquet Hygiène
Objectifs pédagogiques
Être capable de :
- connaître et comprendre le contenu du référentiel et son protocole d’audit.
Programme
Présentation de l’IFS et du BRC
- Le contexte concurrentiel
- Les propriétaires des référentiels
- L’évolution de la démarche
Le contenu des référentiels
- La responsabilité de la direction
- Le système de management de la qualité
- La gestion des ressources
- Le process de fabrication
- Les mesures, analyses, améliorations
Le protocole d’audit et la notation
- Le système de notation
- Le vocabulaire
- Le protocole d’audit
- Les conditions d’émission du certificat