- Domaine de formation Personnes âgées, Transverse
Elaborer des menus équilibrés et adaptés aux besoin des bénéficiaires
- 2 jours soit 14 heures
Nature de l’action
Objectifs professionnels
Acquérir les compétences nécessaires pour concevoir et proposer des menus équilibrés en respectant la réglementation en vigueur et en adaptant l’offre alimentaire aux besoins spécifiques des convives.
Personnes concernées
Tous professionnels impliqués dans le domaine de l’alimentation ou de la restauration de sa structure.
Pré-requis
Aucun
Objectifs pédagogiques
Être capable de
- Connaître les bases de l’équilibre alimentaire et les recommandations nutritionnelles
- Maîtriser les exigences réglementaires en vigueur et leur application concrète
- Élaborer des menus variés, équilibrés et conformes aux recommandations
- Adapter les menus aux différentes alimentations thérapeutiques
Programme
LES BASES DE l’EQUILIBRE ALIMENTAIRE
- Déterminer les groupes alimentaires et leurs rôles dans l’équilibre des repas
- Définir les repères du PNNS (Programme national nutrition santé)
- Comprendre les besoins nutritionnels des convives
LES TEXTES REGLEMENTAIRES RELATIFS A LA NUTRITION
- Déterminer le GEMRCN (Guide du Groupe d’Etude des Marchés Restauration Collective et Nutrition) et ses objectifs
- Déterminer les exigences et fréquences recommandées par catégorie de population
- Déterminer les points clés et obligations de la Loi Egalim
LE PLAN ALIMENTAIRE
- Elaborer un plan alimentaire avec méthodologie et technique
- Analyser un plan alimentaire, vérifier sa conformité et proposer des points d’amélioration
DES MENUS ÉQUILIBRÉS ET ATTRACTIFS
- Équilibrer les repas sur plusieurs jours (cycles de menus)
- Travailler sur la variété, l’attractivité des plats et la saisonnalité
- Créer un plan de menus hebdomadaire
DES MENUS AUX BESOINS SPECIFIQUES
- Maitriser les différentes alimentations thérapeutiques
- Décliner les menus existants pour les adapter aux demandes spécifiques
Modalités et délais d’accès
Contactez nous pour valider votre inscription après analyse de votre besoin et, le cas échéant, vérification des pré-requis.
Délais d’accès à la formation : les inscriptions sont possibles jusqu’à 48 heures ouvrées avant le début de la formation.
Dans le cas d’une formation financée par le CPF, ce délai est porté à 14 jours ouvrés.
Modalités et moyens pédagogiques
- Apports théoriques et échanges interactifs
- Études de cas et analyse de menus
- Ateliers pratiques en petits groupes
Modalités d’évaluation
Une évaluation qualitative de la formation est demandée aux stagiaires en fin de stage
Validation de la formation
Remise d’une attestation mentionnant les objectifs, la nature et la durée de l’action
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap.
Des aménagements de parcours sont possibles en fonction de votre situation.
Contactez notre référent handicap: caroline.vonbank@asfo.fr
Profil formateur
Ce formateur, expert en nutrition depuis plus de 10 ans, possède une solide expérience dans la prise en charge diététique de diverses pathologies.
Ayant exercé en libéral et en milieu hospitalier, il s’est spécialisé dans la nutrition clinique, notamment le suivi des patients après une chirurgie digestive, la gestion de la dénutrition et l’accompagnement des personnes souffrant de surpoids ou d’obésité.
Fort de cette expertise, il partage aujourd’hui ses connaissances à travers des formations dédiées aux professionnels de santé.
Personnes âgées/Transverse
- 2 jours soit 14 heures
- 2 jours soit 14 heures
- 2 jours soit 14 heures